アメリカ生まれの赤インゲン豆「レッドキドニービーン」。信州松本平の風土のなかで自家採種を繰り返し、信州特有のカラッと晴れ渡る8月の風の中で完熟させて収穫しています。 美しい鮮赤色の種皮は煮ても避けにくく、独特の食感に煮上がります。 サラダ、ポークビーンズが代表的な食べ方ですが、ミネストローネに入れたり、赤豆ご飯にもぴったりです。 1袋200g入りでレターパックに4袋(800g)入ります。

鞍掛豆（くらかけまめ）は青大豆の一種で、信州の在来種です。 ひたし豆にしていただくと、独特の香りと自然な甘み、コリコリとした歯ごたえで、止まらなくなるおいしさです。おつまみやお茶うけ、おかずの一品に最適です。 4袋を1梱包（レターパックライト）でお届けします。 ひたし豆の作り方 1. 豆は水で戻すと3倍ほどに膨れるので、食べる量の3分の1を目安に豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。 2. 戻し水は捨てて、ひたひたの水に塩少々を加え、15〜20分煮る。途中でアクが浮いてくるので、取り除く。 3. 漬け汁（だし1カップに対してしょうゆ大2、みりん大2）をつくる。塩味（昆布だし1.5カップに対して塩小1.5）やポン酢でもおいしい。 4. 煮上がった豆を熱いうちに漬け汁に入れ、ひと晩おく。